1.准备工作
制作6寸蛋糕的关键就是要准备好所有材料和工具。首先需要准备好鸡蛋,牛奶,面粉,细砂糖,发酵粉,植物油,食盐,香草精等材料。接着需要准备好一个6寸烤盘,油纸和平底锅等工具。
2.打发蛋黄
先将蛋黄和细砂糖一起搅拌均匀,将牛奶倒入蛋黄糊中充分打匀,最后倒入过筛的面粉和发酵粉,再加入适量的香草精。搅拌至面糊顺滑均匀。然后将平底锅加热,倒入一勺植物油,再将倒好的蛋糊倒入平底锅中用小火慢慢翻煎,等到煎熟后放凉备用。
3.打发蛋白
将蛋白和少量细砂糖加入干净无油的碗中,用打蛋器搅拌均匀。接着将打蛋器搅拌头倒置,蛋白糊不倒,打发至蛋白糊硬性发泡。注意不要打过头,否则会导致蛋糕口感发硬。
4.蛋黄糊和蛋白糊混合
将打发的蛋白糊分次倒入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀。注意不要大力搅拌,以免破坏蛋白糊的蓬松性。搅拌至面糊顺滑,无颗粒即可。
5.进入烤箱烘烤
将烤盘内壁涂抹薄薄的植物油,将铺好油纸的烤盘放入预热好的烤箱中,约烤25-30分钟,可根据具体情况稍作调整烤制时间,直到表面变成金*即可。
6.装饰蛋糕
将烤好的蛋糕取出冷却,加入自己喜欢的装饰,如生果、奶油等。如想在蛋糕中间夹奶油等可以将蛋糕割成两层再放上奶油。最后放入冰箱冷藏即可。
通过以上的步骤,您就可以轻松制作出美味6寸蛋糕啦。希望本文可以对您有所帮助。
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